Megkóstolni az Alpok–Adria konyha finomságait

Az osztrák, így a karintiai sípályák mentén számos fogadó, étterem és hütte várja a sízésben fáradt, éhes és szomjas síelőket.Sok helyen jellegzetes karintiai csemegékkel kényeztetik a vendégeket és számos vendéglátó csatlakozott már a slow food kezdeményezéshez is. A karintiai Alpok–Adria konyha jellemzője, hogy a környékbeli friss alapanyagokat párosítja a régi főzési hagyományokkal. Emellett fontos szempont, hogy növeljék a tudatosságot a regionális termékek iránt és megőrizzék a különféle régiók kulináris sajátosságainak sokszínűségét. A karintiai konyha specialitásai közé tartozik a Kärntner Kasnudel (töltött tésztatáska), a karintiai tavi pisztráng, a fatányéros uzsonna (többek…

tovább olvasom

A „Taste History” és a sztárok

A Máltai Turisztikai Hivatal, az Heritage Malta ‘Taste History’ projektjével és a három máltai Michelin-csillagos étteremmel – az UnderGrain, a Noni és a De Mondion – együttműködve elindította egész éven át tartó új kezdeményezést ’Taste History Meets the Stars’ („Kóstolj bele a történelembe és találkozz a csillagokkal”) néven. Ennek az együttműködésnek köszönhetően számos olyan ételt kínálnak, amelyeknek történelmi kapcsolata van az egyes éttermekhez vagy azok helyéhez, valamint a helyszínen megtudhatjuk az adott ételek háttértörténetét is. A receptek szezonálisan változnak. Az első három „történelmileg megalapozott” étel a Papiri „Gentile Selection” ropogós…

tovább olvasom

Oltalmat kapott a Szilvásváradi pisztráng

Bővült a földrajzi árujelzővel védett magyar termékek köre. Az Európai Bizottság első alkalommal részesített oltalomban egy magyar édesvízi hal elnevezést. A Szilvásváradi pisztráng oltalom alatt álló földrajzi jelzésként történő bejegyzését tanúsító oklevelet szeptember 21-én Brüsszelben vette át hazánk képviselője. A Szilvásváradi pisztránggal együtt már 61 azoknak a magyar agrártermékeknek a száma – beleértve a mezőgazdasági termékeket, élelmiszereket, borokat és szeszes italokat – amelyek földrajzi árujelzője az Európai Unióban oltalmat élvez. A Szilvásváradi pisztrángot a Bükki Nemzeti Park területén, a Szalajka-völgyben kialakított pisztrángtenyésztő medencékben szaporítják és nevelik. A vizet a közvetlen…

tovább olvasom

Ősi borok és tárolók

Korábban a borkészítés legrégebbi bizonyítékának azokat a régészeti maradványokat tartották, amelyeket 7000 éves iráni cseréptöredékekben azonosítottak. Nemrég Grúziában nyolcezer éves agyagedények cserepein találtak olyan vegyületeket, amelyeket a borkészítés legrégebbi nyomainak tartanak. Az edények némelyikén szőlőfürt és táncoló férfiak képeit is felfedezték. A kutatók úgy vélik, ez a felfedezés a legkorábbi bizonyítéka annak, hogy a vadon termő eurázsiai szőlőt borkészítésre háziasították. A bor az ismert nyugati civilizáció egyik központi eleme orvosságként, társasági serkentőszerként, értékes vagyontárgyként került a vallási rítusok, a gyógyszerkészítés, a főzés, a gazdaság és a társadalom életének fókuszába. Az…

tovább olvasom

A mézbor a méz lelke

Évezredek óta ismert a méz és a mézzel kevert víz gyógyító hatása. A mézes vízből erjesztett alkoholos ital már a középkorban is Európa-szerte kedvelt ital volt. Úgy tűnik, a mézbor fogyasztása az elmúlt évszázadokban feledésbe merült, azonban a szomszédos, elsősorban északi országokban – Lengyelország, Szlovákia, Ukrajna –, valamint a tengerentúlon – Amerika – újra felfedezték. Ennek ismeretében látogattam el a Nagyszombattól néhány kilométerre levő Alsókorompára (Dolna Krupá), ahol módom volt megtekinteni Szlovákia egyik legnagyobb mézborkombinátját. Az Apimed márkanevű cég mézborüzemét – európai uniós fejlesztési források felhasználásával – bővítették, illetve építették…

tovább olvasom