Kategória: Gasztro / Hotel

Vírusmentes a görög Kasztelórizo-sziget

B. Mezei Éva

A kis görög Kasztelórizo-sziget Európa első teljesen koronavírusmentes területe. Az utazási irodák máris szerveznek utakat a török határhoz közeli szigetre, ahol, mind az 520 lakost beoltották a COVID-19 elleni Pfizer-vakcinával. A tipikus görög templomok és kápolnák mellett mecsetek és egy minaret is található itt. A gyönyörű a kikötője mellett a hagyományos, neoklasszikus kastélyokat is érdemes megtekinteni, amelyekből gyönyörű a kilátás a türkizkék Égei-tengerre. Lenyűgöző a katedrálisszerű kék barlang, amelyet csónakkal lehet megközelíteni.

tovább olvasom

Kóstolj bele az őskorba Máltán

Liszecki László

Kulináris utazás 5000 évet vissza az időbenA Heritage Malta (Máltai Múzeumfelügyelőség) Taste History (Kóstolj bele a történelembe) egysége ismét egy különleges gasztronómiai és történelmi kalandozásra hívja az érdeklődőket. Máltán, a jelen egészségügyi feltételek mellett még/már nyitva tartanak a múzeumok, így a tervek szerint az esemény március 6-án szombaton, élőben, nem online kerül megrendezésre a Malta Maritime (Tengerészeti) Múzeumban, Birguban. A Taste History csapata most először nem a közelmúltba, hanem a történelem előtti időbe kalauzol bennünket. A program a 2020-ban sikeresen megrendezett tarxieni „Őstörténeti kurátor túra” folytatása. A „Kóstolj bele az…

tovább olvasom

August Schwappach (1837−1914) – a pozsonyi pékek „nemhivatalos” királya

Liszecki László

A pozsonyi Száraz vám (Suché Mýto) városrész egykor élénk városközpont volt, amely élettel teli barokk–klasszicista házaival, saját mikrovilággal bírt. Ugyanitt a világhírű csemege szerelmesei is megtalálták számításukat. Az itt lakók a 19. század végén akár két pék közül is választhattak. A Fa (Drevená) utcával határos sarkon (egykor a 14. szám alatt) állt Franz Kastner péksége, amelyet a bejárat felett himbálódzó óriási kifli messziről jelzett. Ezzel átellenben a 13-as szám alatt hosszú évtizedek óta Schwappach család péksége állt. Leghosszabb ideig August (1837−1914) vezette, akit a maga idejében a presporoki/pozsonyi pékek (Beugelbäckerek)…

tovább olvasom

Háljon hordóban Hollandiában!

Liszecki László

A járványhelyzet csillapodása, az utazási lehetőségek szélesedése után bizonyára a külföldiek körében is nagy népszerűségre tesznek szert a – jelenleg csak a holland turisták által élvezhető – Hotel De Vrouwe van Stavoren nevű szálloda különleges boroshordói. A Wine Barrel nevet viselő különleges szálloda Hollandia egyik legősibb településén, Stavorenben található. Kínálnak normál szobákat is, ám akik egy kicsi extrára vágynak, azok kibérelhetnek egyet a nyolc, hatalmas hordókra emlékeztető lakosztályok közül. Némelyikben egykor 23 ezer liter bort tároltak, most pedig két ággyal, fürdőszobával és nappalival is felszerelt szálláshely, némelyikben jakuzzi és privát…

tovább olvasom

Megkóstolni az Alpok–Adria konyha finomságait

Liszecki László

Az osztrák, így a karintiai sípályák mentén számos fogadó, étterem és hütte várja a sízésben fáradt, éhes és szomjas síelőket.Sok helyen jellegzetes karintiai csemegékkel kényeztetik a vendégeket és számos vendéglátó csatlakozott már a slow food kezdeményezéshez is. A karintiai Alpok–Adria konyha jellemzője, hogy a környékbeli friss alapanyagokat párosítja a régi főzési hagyományokkal. Emellett fontos szempont, hogy növeljék a tudatosságot a regionális termékek iránt és megőrizzék a különféle régiók kulináris sajátosságainak sokszínűségét. A karintiai konyha specialitásai közé tartozik a Kärntner Kasnudel (töltött tésztatáska), a karintiai tavi pisztráng, a fatányéros uzsonna (többek…

tovább olvasom

A „Taste History” és a sztárok

Liszecki László

A Máltai Turisztikai Hivatal, az Heritage Malta ‘Taste History’ projektjével és a három máltai Michelin-csillagos étteremmel – az UnderGrain, a Noni és a De Mondion – együttműködve elindította egész éven át tartó új kezdeményezést ’Taste History Meets the Stars’ („Kóstolj bele a történelembe és találkozz a csillagokkal”) néven. Ennek az együttműködésnek köszönhetően számos olyan ételt kínálnak, amelyeknek történelmi kapcsolata van az egyes éttermekhez vagy azok helyéhez, valamint a helyszínen megtudhatjuk az adott ételek háttértörténetét is. A receptek szezonálisan változnak. Az első három „történelmileg megalapozott” étel a Papiri „Gentile Selection” ropogós…

tovább olvasom

Oltalmat kapott a Szilvásváradi pisztráng

Liszecki László

Bővült a földrajzi árujelzővel védett magyar termékek köre. Az Európai Bizottság első alkalommal részesített oltalomban egy magyar édesvízi hal elnevezést. A Szilvásváradi pisztráng oltalom alatt álló földrajzi jelzésként történő bejegyzését tanúsító oklevelet szeptember 21-én Brüsszelben vette át hazánk képviselője. A Szilvásváradi pisztránggal együtt már 61 azoknak a magyar agrártermékeknek a száma – beleértve a mezőgazdasági termékeket, élelmiszereket, borokat és szeszes italokat – amelyek földrajzi árujelzője az Európai Unióban oltalmat élvez. A Szilvásváradi pisztrángot a Bükki Nemzeti Park területén, a Szalajka-völgyben kialakított pisztrángtenyésztő medencékben szaporítják és nevelik. A vizet a közvetlen…

tovább olvasom

Ősi borok és tárolók

Pusztay Sándor

Korábban a borkészítés legrégebbi bizonyítékának azokat a régészeti maradványokat tartották, amelyeket 7000 éves iráni cseréptöredékekben azonosítottak. Nemrég Grúziában nyolcezer éves agyagedények cserepein találtak olyan vegyületeket, amelyeket a borkészítés legrégebbi nyomainak tartanak. Az edények némelyikén szőlőfürt és táncoló férfiak képeit is felfedezték. A kutatók úgy vélik, ez a felfedezés a legkorábbi bizonyítéka annak, hogy a vadon termő eurázsiai szőlőt borkészítésre háziasították. A bor az ismert nyugati civilizáció egyik központi eleme orvosságként, társasági serkentőszerként, értékes vagyontárgyként került a vallási rítusok, a gyógyszerkészítés, a főzés, a gazdaság és a társadalom életének fókuszába. Az…

tovább olvasom

A mézbor a méz lelke

Pusztay Sándor

Évezredek óta ismert a méz és a mézzel kevert víz gyógyító hatása. A mézes vízből erjesztett alkoholos ital már a középkorban is Európa-szerte kedvelt ital volt. Úgy tűnik, a mézbor fogyasztása az elmúlt évszázadokban feledésbe merült, azonban a szomszédos, elsősorban északi országokban – Lengyelország, Szlovákia, Ukrajna –, valamint a tengerentúlon – Amerika – újra felfedezték. Ennek ismeretében látogattam el a Nagyszombattól néhány kilométerre levő Alsókorompára (Dolna Krupá), ahol módom volt megtekinteni Szlovákia egyik legnagyobb mézborkombinátját. Az Apimed márkanevű cég mézborüzemét – európai uniós fejlesztési források felhasználásával – bővítették, illetve építették…

tovább olvasom