A Borlovagok magazin tavaszi számában a borfogyasztással, termőhelyekkel, a borok kedvező élettani hatásával kapcsolatban olvashatnak cikkeket. Jelen írás a gyakran használt boros fogalmakat tárgyalja: amit szeretünk, arról szívesen beszélünk. Így van ez a borok esetében is, és egyre gyakrabban hallunk olyan szakkifejezéseket, amelyek beépültek a hétköznapi nyelvbe. De vajon biztosan tudjuk, hogy mit jelentenek ezek a kifejezések?
Mikor és miért mondják egy borra, hogy zavaros?
A bor derítésekor olyan összetevőket kevernek a borba, ami leköti a borban található természetes szennyeződéseket. Amikor a lekötött szennyeződés leülepszik, a tisztított bort egy kiszivattyúzási eljárással leszűrik, hogy megszabadítsák az üledékétől. A borban található szennyeződés lekötéséhez használt derítő anyag általában egy agyaghoz hasonlító ásvány, amely teljesen semleges. Azonban sok helyen használnak szintetikus, illetve állati eredetű lekötő anyagot, így érdemes utánanézni, melyik borászat termékét fogyasztjuk.
A mértékletes borfogyasztás valóban egészséges?
Bár vannak a borfogyasztásnak ténylegesen bizonyított előnyei, a jótékony hatásairól szóló legendákból a mai napig rengeteg létezik. Az antioxidánsok hatása köztudott, lekötik a szervezetben található szabadgyököket, ez által például csökkentik a fáradtságot, és az immunrendszer számára is jótékony hatásúak.
Az antioxidánsok leggyakoribb lelőhelye a piros és kék bogyós gyümölcsfélék. A borban található antociánok is az antioxidánsok közé tartoznak, így a mértékkel való fogyasztása valóban jót tesz a szervezetnek.
Miért tartalmaz minden bor adalékanyagot?
Az egyetlen olyan adalékanyag, ami a borban a palackozást követően is megtalálható, az a kén. A kén hozzáadására azért van szükség, hogy a bor meg ne romoljon idő előtt. Az emberi szervezetnek nem igazán tesz jót ez az anyag, épp emiatt nagyon kis mértékben tartalmazzák a borok, bár ezt konkretizálni, vagy alátámasztani nagyon nehéz, mivel a boroscímkére ezt az adatot nem szokták kiírni.
Megjelent a Borlovagok magazin tavaszi száma! Megvásárolható, megrendelhető a Kornétás Kiadóban.
Cím: 1138 Budapest, Népfürdő u 15/d. Telefon: 06-1-359-1964. E-mail: titkarsag@kornetas.hu