Kategória: Gasztro / Hotel

Megjelent a Borlovagok tavaszi száma!

Nagy József

A Borlovagok magazin tavaszi számában a borfogyasztással, termőhelyekkel, a borok kedvező élettani hatásával kapcsolatban olvashatnak cikkeket. Jelen írás a gyakran használt boros fogalmakat tárgyalja: amit szeretünk, arról szívesen beszélünk. Így van ez a borok esetében is, és egyre gyakrabban hallunk olyan szakkifejezéseket, amelyek beépültek a hétköznapi nyelvbe. De vajon biztosan tudjuk, hogy mit jelentenek ezek a kifejezések?Mikor és miért mondják egy borra, hogy zavaros?A bor derítésekor olyan összetevőket kevernek a borba, ami leköti a borban található természetes szennyeződéseket. Amikor a lekötött szennyeződés leülepszik, a tisztított bort egy kiszivattyúzási eljárással leszűrik,…

tovább olvasom

Marokkói kulináris élvezetek

B. Mezei Éva

A gasztronómia szerelmeseinek kihagyhatatlan Marokkó, hiszen a kulináris turizmus élvonalába tartozik. Egy gasztronómiai oldal, a WorldSIM Travel Blog ranglistája szerint az ország gasztronómia gazdagsága miatt (Lengyelország után) Marokkó a második helyre került, jócskán megelőzve Olaszországot és Franciaországot, néhány éve a La Razon spanyol lap a királyság kifinomult konyháját a legjobb gasztronómiai célpontjaként minősítette. Bár Marokkóra is igaz, hogy minden régióra egyedi ízvilág is jellemző, általánosságban elmondható, hogy igazi fúziós konyha: a berber, az arab-andalúz és a zsidó kulináris hagyományokból ötvöződik. A marokkói ételekre markáns ízek és illatok jellemzőek, gazdagon használják a…

tovább olvasom

Megjelent a Borlovagok magazin téli száma!

Nagy József

A bor fontos élvezeti ital lett, de jó néhány évszázadnak/évezrednek kellett eltelni ahhoz, hogy kettéváljon a fehér- és vörösborok fogalma, a száraz és édes borok különbözősége, illetve a borfogyasztók körében felértékelődjön a termőhelyekre és az évjáratokra való megkülönböztető hivatkozás. Az évezredek óta folyó borkészítés tudománya – termőterülettől, szociális és társadalmi elhelyezkedéstől függetlenül –, az „istenek italát” megállíthatatlanul a borszerető emberek étkezési asztalára tette. A kérdés az, ebben a rohanó tempójú, válságokkal terhes világban miként tudunk ezzel az „adománnyal” együtt élni? A kereskedelem világméretű bővülése, a háborúk gyakorisága, a víz minőségének…

tovább olvasom

Pinceszentelő Abasáron

Pusztay Sándor

A Mátrai borvidék meghatározó települése Abasár, ahol a Sár-hegyen hazánk legmagasabban fekvő szőlőtermesztő vidéke található. A település első írásos említése 1261-ből való, és 1522-ig az Aba nemzetség birtoka volt, amelyet  I. Istvántól kaptak. Magát a falut is Sámuel király alapította. Aba Sámuel monostort is alapított itt, és a legenda szerint 1044-ben itt is temették el.A Magyarságkutató Intézet kutatásai szerint az államalapítás egy meghatározó korszakának feltárt emlékhelyét, a monostort, 1042-ben alapították, és az elhunyt király koporsóba zárt testét is csak évekkel később helyezték el a Bolt tető alatt, a falu egyik…

tovább olvasom

Tatárbifsztek kaviárral

B. Mezei Éva

Karácsony előtt a legtöbb háziasszony gondja, hogy mi kerüljön az ünnepi asztalra. Ehhez kaptunk remek ötleteket azon a különleges gasztronómiai esten, amelyet a Lengyel Idegenforgalmi Szervezet a budapesti Gastropolis főzőiskolában tartott. A résztvevő újságírók a gyakorlatban is kipróbálhatták a varsói Good Food Concept Elixir éttermének szakácsai írányításával, miként kell elkészíteni a menüben szereplő tatárbifszteket marinált rókagombával, Antonius kaviárral, sült kacsát lusta pierogival, s húsos derelyét.Adam Dernoga és Michal Szczesniak lépésről lépésre bemutatták, miként készítsük elő a tatárbifsztekhez a marhabélszínt, s a sült kacsához a különleges szószokat. Így fehérrépából tejszín és…

tovább olvasom

Téli kikapcsolódás a festői Balatonnál

B. Mezei Éva

A téli Balaton sokféle kikapcsolódást kínál. Kirándulások, hógolyózás, szauna szeánszok, gasztronómiai kalandozások, hogy csak néhányat említsünk. Balatonkenese egy igazi ékszerdoboz a túrázni vágyóknak is. Egy lélekmelengető finom, fűszeres forralt bor és narancsos kalács elfogyasztása után, a friss hóban barangolva, egy felejthetetlen szépségű kilátás tárul elénk a Soós-hegyi kilátóból. A környékbeli ünnepi készülődés mellett, izgalmas programok és foglalkozások várják a vendégeket.Gyertyafény, bor és térképAz ünnepekre készülve számos látnivalóval bővül a Hotel Kenese Marina-Port**** kínálata. A lobbiban december 8-án vasárnap tartandó adventi „Csecsebecse Börzén” a környék művészeinek és termelőinek minőségi portékájának beszerzésére…

tovább olvasom

Megjelent a Borlovagok magazin őszi száma

Nagy József

Az évezredek óta folyó borkészítés tudománya – termőterülettől, szociális és társadalmi elhelyezkedéstől függetlenül –, az „istenek italát” megállíthatatlanul a borszerető emberek étkezési asztalára tette. A kérdés az, ebben a rohanó tempójú, válságokkal terhes világban miként tudunk ezzel az „adománnyal” együtt élni? A kereskedelem világméretű bővülése, a háborúk gyakorisága, a víz minőségének romlása és sok egyéb társadalmi, egészségügyi tényező változtatott a borfogyasztási szokásokon. Európa a szőlőtermesztés megkerülhetetlen világhatalmává vált. A bor fontos élvezeti ital lett, de jó néhány évszázadnak/évezrednek kellett eltelni ahhoz, hogy kettéváljon a fehér- és vörösborok fogalma, a száraz…

tovább olvasom

Egekben a fűszerárak

B. Mezei Éva

Az egész bolygót érintő klímaváltozás, a fokozódó hőhullámok, az aszály, más vidékeken pedig ugyanebben a szezonban jelentkező hatalmas esőzések és áradások komoly károkat okoztak a kardamom ültetvényeken, sok helyen még az érés előtt elpusztult a termés. A mennyiség csökkenése és az ebből következő drágulás egyre jelentősebb.  Az El Nino éghajlati jelenség nagy mértékben befolyásolta a Föld klímáját és fel is erősítette a klímaváltozás hatásait az elmúlt 1-1,5 évben. Az IFL Science arra is felhívja a figyelmet, hogy a modellszámítások szerint érdemes ehhez hozzászokni, mert a következő ilyen időszakok egyre melegebb időjárást hozhatnak majd.„A…

tovább olvasom

Megjelent a Borlovagok magazin nyári száma

Nagy József

Megjelent az Európai Borlovagrend Hungária Konzulátus szakmai támogatásával készülő, negyedévente megjelenő színes magazin téli száma. A borkultúra legújabb története a bor élvezetéről a fogyasztási szokások kifinomultabb változásáról szól. A borivás, a borkóstolás gyakorlatának egyik lényeges alapelve a mértékletesség. Fontos a kiteljesedő borok világában, hogy ne a mennyiség, hanem a minőség kerüljön előtérbe. A borfogyasztás, a borkóstolás leglényegesebb elemeinek írott, és íratlan előírásainak, illendőségeinek a bor és az ember egymáshoz fűződő bensőséges viszonyának, a gasztronómia és a bor egymásra gyakorolt hatásának bemutatásával is igyekszünk érdeklődő olvasóink ismereteket, segítséget nyújtani.Megjelent a Borlovagok…

tovább olvasom

Kényeztetés felsőfokon Kehidakustányban

B. Mezei Éva

Egy kényeztető hétvégére kaptunk meghívást a Zalai-dombság ölelésében található második  Evergreen hotel szolgáltatásainak kipróbálására. 160 hektáros területen nyílt meg az egészségügyi- és wellness-komplexum, mely ötvözi a keleti és  modern terápiákat.Nem mindennapi holisztikus, egészségközpontú luxusszálloda nyílt meg Kehidakustányban: a húsz szobás, komplett egészségügyi és wellness, valamint sport szolgáltatásokkal felszerelt komplexum világszínvonalú technológiával, képzett orvosokkal és a legmodernebb, valamint a tradicionális keleti terápiákat is alkalmazó kezelésekkel várja az egészségesebb életre vágyókat. A luxuskörnyezetben azonban nem csak színvonalas szolgáltatások miatt, de az egészséges és ízletes ételek, valamint a feltöltődés miatt is érdemes néhány napot eltölteni. Páratlan természeti és építészeti környezet, modern, személyre szabott…

tovább olvasom